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[SCA자격증] 서울강남커피바리스타 실기연습실 안녕하세요 SCA AST 'HWAYOUNG LEE' 입니다. 커피바리스타 교육을 들으며 조금만 더 연습하면 잘할것 같은데, 라고 고민하셨던 분들이 많을것 같습니다. 실제로 이런 부족한 점을 채우고자 교육받았던 학원에서도 개인연습실을 대여하여 사용하고 계신 학생분들이 많습니다. 하지만 학원의 특성상 교육스케쥴이 빡빡하여 연습실을 한번 대여하기가 여간 까다로운것이 아닙니다. 제가 많은분들께 다음으로 추천해 드리는 방법은 서울에 위치한 바리스타 실기연습실을 대여하는 곳들이 많으니 부족하다고 느껴진다면 공간을 대여하여 따로 연습해 보라는 것 입니다. 혼자 집중하여 연습하다 보면 실력향상에 훨씬 도움이 될수 있습니다. 추천하는 바리스타 실기연습실은 강남서초에 위치한 서초커피작업실(seocho1346)입니다. 바리.. 2022. 10. 31.
[SCA중급] 국제바리스타자격증 카페메뉴레시피 안녕하세요 SCA AST 'HWAYOUNG LEE'입니다. 이번시간엔 중급시험의 2번째파트인 에스프레소베이스 메뉴에 대해 알아보겠습니다. 1. SCA 음료제조 공식레시피 2. 6가지 음료제조 레시피 일러스트 3. 음료제조 주의사항 - 4잔의 음료를 8분안에 제조하여 서빙한다. - 에스프레소는 항상 나중에 제조한다. - 아메리카노는 온수가 뜨거우므로 처음에 제조한다. - 라떼마끼야또는 스티밍을 먼저 해야한다. - 카페마끼야또는 30ml/g을 다른음료스티밍시 추가해야 한다. - 1잔, 2잔용 스티밍은 용량에 맞는 피처를 사용한다. - 우유음료는 컵표면을 기준으로 일직선으로 채운다. - 한번스티밍의 낭비량은 60ml/g 이하이다. - 한번 도징시 커피잔량은 3g 이하이다. 2022. 10. 25.
[SCA자격증] 국제바리스타 이름변경하기 안녕하세요. AST 'HWAYOUNG LEE' 입니다. 평생 자격증에 들어갈 이름을 잘못 기입하셨다면 변경을 하셔야 하는데요. 간단히 이름변경하는 법에 대해 안내드리도록 하겠습니다. - scae.com 사이트로 접속해 로그인을 해주세요. - 개인정보란(PERSONAL DETAILS)를 클릭해 주세요. - 변경하기 위해선 계좌세부정보 업데이트 를 클릭해 주세요. - 사용하고자 하는 이름으로 변경해 주세요. 대문자/소문자/ 띄어쓰기 모두 생각하셔서 입력해주셔야 합니다. - 현재 비밀번호를 다시 입력해 주세요. - 마지막 제일 밑에 있는 버튼인 계정업데이트 버튼을 누르면 ' 세부정보가 업데이트 되었습니다' 라고 뜨는데 그러면 끝입니다. 2023년 SCA 업데이트 자격증확인 https://flora-coffee.. 2022. 10. 24.
[SCA자격증] 국제바리스타자격증 비밀번호 변경하기 안녕하세요 국제바리스타 트레이너 AST 'HWAYOUNG LEE' 입니다. 이번엔, 많은분들이 어려워 하셨던 비밀번호 변경에 대해 안내드리도록 하겠습니다. - scae.com 사이트에 먼저 접속하신후 개인이 가입했던 이메일주소와 비밀번호를 입력해 주세요. - 로그인 후 PROFILE - PERSONAL DETAILS 를 클릭해 주세요. - PERSONAL DETAILS 를 클릭하면 자신의 이름이 보입니다. 그 사이에 노란버튼인 '계정 세부 정보 업데이트' 를 눌러주세요. - 현재 비밀번호를 입력해 주세요. - X버튼을 클릭해 주세요. - 사용하고자 하는 비밀번호(최소 8글자)를 입력해 주세요. 그리고 마지막으로 노란버튼인 '계정 업데이트'를 누르면 끝입니다. 더 궁금하신 사항은 아래로 문의주시면 되겠습니.. 2022. 10. 24.
[커피공부] 다양한 브루잉 툴/ 가압식/ 6. 버큠커피브루어(Vacuum coffee brewer) 버큠커피브루어(Vacuum coffee brewer) 초등학교 과학실에서 본듯한 이 유리기구는 대기압력차이에 의해 커피를 추출하는 버큠커피브루어 이다. 하부플라스크의 뜨거운물이 상부플라스크와 결합하여 압력이 차오르면 뜨거운물은 위로 빨려올라오며 커피가 추출되는 원리이다. 우리에게 익숙한 이름은 사이폰(siphon)인데, 본래 사이폰의 정의는 U자모양의 긴관으로 대기의 압력으로 높은곳에서 낮은곳으로 물을 옮기는 관이다. 1840년 스코틀랜드에서 탄생하여 프랑스 부인이 개선한 기구를 일본의 고노사에서 상업화 시켰다. 사이폰의 맛의 특징은 깨끗하고 부드러운 바디감이 특징인데 그래서 여성들이 이기구의 추출법을 더욱 선호한다라고 알려져있다. 커피의 맛이 좋은만큼 주의도 많이 기울여야 하는데 그 이유는 유리재질이기.. 2022. 10. 11.
[커피공부] 다양한 브루잉 툴/ 가압식/ 5. 에어로프레스(Aero Press) 에어로프레스(Aero Press) 재미있는 장난감을 만드는 에어로비 라는 회사에서 이렇게나 재미있는 커피장난감을 만들었다. 바리스타들의 최고의 장난감이라 일컫는 이 기구는 주사기처럼 안에 있는 액체를 바깥으로 쭉 뿜어내는 가압식 추출방법이며 이전에 보았던 칼리타나 하리오처럼 정해진 레시피가 없이 자유롭게 추출할 수 있는것이 특징이다. 커피를 챔버에 담고 오랫동안 우릴수도, 피스톤을 빼고 여과식으로 사용할 수도, 찬물로 추출할수도, 힘껏 눌러 기름성분을 짜내는 가압식으로 사용할 수도 있다. 이러한 재미있는 특성때문인지 에어로프레스의 대회는 무겁고 긴장된 다른 대회들과는 비교되게 바리스타들도 재미있는 복장과 퍼포먼스를 준비해 관객들과 재밌는 시간을 보내는데 이러한 대회만큼 나라별로 준비하는 포스터도 굉장히 .. 2022. 10. 10.
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