반응형 라떼아트5 [커피수업] 라떼아트수업/ 낙차의 원리 낙차의 원리 라떼아트를 함에 있어 낙차란 굉장히 직관적인 요소이다. 그림을 그리거나, 그림을 지우거나 둘중에 하나이기 때문이다. 어렸을적 많이 하던 놀이인 물수제비를 생각해보자. 짱돌을 개울에 툭~ 던졌을때 통통통~~ 튀며 큰 쾌감을 주는데 물수제비를 잘뜨는 친구들의 자세를 보면 몸은 낮추고 손은 최대한 개울에 가까이 붙인다. 그런다음 힘은 있지만 스무스하게 툭~던지는데 옆에서 구경하는 나조차 환호하게 된다. 그런데 자세히 살펴보면 이러한 물수제비의 모습이 라떼아트의 낙차의 원리와도 관련이 깊다. 우리는 예쁜 하트를 컵안에 그리고 있다고 상상해 보자. 향이 좋은 에스프레소를 추출하고 적당한 온도로 스티밍을 마친 우유를 커피와 섞는믹싱작업까지 마쳤다. 드디어 크리미한 스팀우유를 커피위에 띄우기 직전이다. .. 2022. 3. 17. [커피수업] 라떼아트수업/ 유속의 빠름과 느림 유속의 빠름과 느림 라떼아트의 유량에 이어 유속을 알아볼 시간이다. 유량은 라떼아트를 함에 있어 무엇이라 했는지 기억나는가? 맞다. 펜이다. 내가 사용하는 펜의 두께에 따라 얇고 화려한 그림이 그려질수도 있고 두껍고 힘있는 그림이 그려질 수 도 있다. 그렇다면 라떼아트에서 두번째로 중요한 유속의 역할은 무엇일까? 유속은 내가 그리고자 하는 그림의 완성도라 하겠다. 유속의 빠름과 느림에 따라 전혀 다른 뉘앙스의 그림이 그려지니 말이다. 대부분의 초보들은 유속을 굉장히 천천히 사용한다. 하트를 만들라고 하면 항상 감자나 고구마 같은 구황작물의 그림이 그려온다. 한 두번쯤은 괜찮지만 이 이상 늘지 않는다면 바리스타들은 굉장히 큰 고민에 빠지게 되는데 이론정립이 없이 실습으로만 연습을 하려고 하기 때문에 그렇다.. 2022. 3. 16. [커피수업]라떼아트수업/ 유량의 조절 유량의 조절 - 라떼아트를 그리는데 있어 필요한 도구는 스팀피처와 우유 이다. 우리는 스팀피처를 그림을 그리는 펜이라 칭할것이며 하나가 아닌 다양하게 활용함으로서 내가 원하는 그림을 그리도록 할것이다. 이번시간은 원하는 그림을 그리는데 있어 어떠한 유량을 사용하는지를 알고 가는것이 목표이다. 여기 두잔의 커피가 있다. 한잔은 큰 하트가 다른 한잔은 작은하트가 그려져 있다. 어떠한 그림이 더 보기가 좋은가? 눈으로 보기도 좋고 맛있어 보이는것은 왼쪽에 위치한 컵이다. 일반적으로도 라떼아트는 컵안에 가득차게 그리는것이 더 좋다라고 이야기를 한다. 다시 유량의 개념으로 돌아가자. 스팀피처를 펜이라고 생각했을때 같은 기술로 부었지만 펜의 두께에 따라 사이즈는 확연하게 둘로 나뉘어진다. 그럼 두컵에서 어떠한 그림.. 2022. 2. 17. [커피수업] 라떼아트 수업/ 스팀피처 파지법 - 라떼아트를 열심히 연습하고 있는데 해도해도 늘지 않는다면 지금의 자세가 잘못되었을 가능성이 가장 크다. 그리고 자세를 바꾸면 마치 날개를 단듯 실력이 훅 올라갈것 이다. 그러면 라떼아트를 하기위한 올바른 자세란 무엇인가? 정답을 미리 말하자면 손목을 쓰지 말라는 것이다. 손목을 쓰게 되면 내가 원하는 대로 유량과 유속을 조절할 수 없다. 그러한 자세로는 100번을 연습하던 1000번을 연습하던 똑같은 결과만 나온다는 것이다. 그렇다면 손목을 쓰지 않기 위해 우리는 어떠한 모습을 상상할 수 있는가? 그 모습은 다음그림 과 같다. 지금 당장 주먹을 쥐어보자. 손가락을 감싸쥐고 힘을주면 손목이 일자가 되어 있는데 그 주먹을 쥔 상태가 올바른 자세이다. 우리는 이 자세그대로를 스팀피처로 옮길것 이다. 그리고.. 2022. 2. 17. [커피수업] 집에서도 손쉽게 라떼아트 연습하자! 초보 바리스타인지 아닌지 결정짓는 가장 빠른 방법은 라떼아트의 숙련도이다. 그래서인지 중급수준의 바리스타 수업엔 어김없이 라떼아트가 들어가 있고 자격시험에도 어김없이 라떼아트 시험이 있다. 보기에도 예쁘고 그 자체로 미소짓게 하는 라떼아트는 보기엔 굉장히 쉽지만사실 기본적인 하트조차 혼자서 하기엔 어려움이 많이 따른다. 아무리 유튜브나 블로그를 보고 따라한다 해도 엉거주춤 자세로 몇번 하다가금방 포기하는 사람들이 많은데 그래서인지 학원에서도 유독 라떼아트 수업은 학생들로 붐비곤 한다. 하지만 라떼아트 수업을 듣는다 하더라도 더 많이 연습해야 할것 같은데 수업시간만으론 부족한 기분이 드는건 매한가지이다. 그러면 자연스레 가정용 머신이라도 사서 연습을 해야하나라고 고민이 많을텐데 머신을 사지 않고도 충분히 .. 2022. 2. 11. 이전 1 다음 728x90
