반응형 커피바리스타연습실8 [플로라학생전용] 센서리(Sensory)초급 온라인필기모의 고사 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 8. 23. [플로라학생전용] 센서리(Sensory) 초급 온라인필기모의고사 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 8. 22. [커피수업] 다양한 브루잉툴/침지식/여과식/2. 클레버(Clever) 클레버(Clever) 여러가지 브루잉 도구가 있고 그중 하나를 선택해서 커피를 추출하라고 하면 나는 주저없이 클레버를 선택할 것이다. 어떻게 내려도 기본은 하는 이기구는 이름마저도 똑똑한이라는 뜻 이다. 기본적으로 커피를 담는 용기는 커피와 물을 담아 우리는 침지식 이며, 밑쪽의 개폐뚜껑을 컵위에 올려놓으면 일반 중력식드리퍼처럼 여과가 가능하다. 그래서 이 드리퍼는 침지시간과 여과시간의 비율을 어떻게 주느냐에 따라서도 맛의 뉘앙스가 많이 달라진다. 하지만 똑같은 레시피로 커피를 추출한다면, 전문바리스타가 내리건 초보자가 내리건 맛의편차가 없다는게 이 기구의 가장 큰 장점일 것이다. 변화의 폭도 넓지만 초보자가 사용하기에도 편리한 이 기구의 가격은 사이트마다 다르지만 대략 2만원이하에 구매 가능하다. 그렇.. 2022. 9. 24. [커피수업] 다양한 브루잉툴/ 침지식/1. 프렌치프레스(French press) 프렌치프레스(French press) 유럽인들이 사랑하는 이 브루잉기구는 가장 간단하면서도 깔끔한 맛을 내어준다. 프렌치프레스라고 해서 프랑스에서 탄생한것처럼 보이지만 사실 1929년 이탈리아에서 처음 출시되었다. 약 20년 후에는 덴마크에서 인수하여 우리가 흔히 볼수있는 보덤이라는 브랜드의 이름을 가지게 되었다. 프렌치프레스는 최소한의 추출사용법으로 커피를 평가하는 용도로 자주 사용된다. 커핑을 할수없는곳이라면 프렌치프레스 추출법을 권장한다. 또한 필터는 스테인레스 재질로 원두의 유분이 그대로 통과되므로 맛과 향이 풍부하다는 장점이 있다. 여러개의 프렌치프레스를 사용한다면 커피뿐 아니라 차를 우리는 용도로도 활용해보자. 추출기준 Brewing ratio 1:15 / Temperature: 93℃(±3).. 2022. 9. 13. [커피수업] 브루잉/ 8. 수질(Water quality) 수질(Water quality) 바리스타의 기술로 추출할수있는 범위에 대해 지금까지 이야기를 해보았다. 물과 커피의 비율, 그라인드의 세팅, 브루잉의 시간, 물의 온도, 그리고 추출난류까지! 이제는 본질적인 재료에 대해 이야기 해보겠다. 내가 사용하고자 하는 커피원두를 준비했다면 그 다음 필수 준비물은 물이다. 매번 말하지만 커피추출은 커피원두와 물만 있어도 진행가능하다. 하지만 본질적인 물이 가지고 있는 특성에 따라 커피원두의 맛이 굉장히 많이 달라진다라고 하면 믿겠는가? 분명 내가 로스터리 카페에서 구매해온 커피원두의 테이스팅노트는 '오렌지,카라멜'이라고 적혀있는데 아무리 다른 브루잉의 요소들을 지키더라도 그 맛이 나타나지 않는다면 물의 특성일 가능성이 높다. 실제로 라이트로스팅 원두는 더욱 더 그러.. 2022. 8. 19. [SCA 자격증] SCA 자격증 확인/ 다운로드 방법 안녕하세요 AST 'HWAYOUNG LEE' 입니다. SCA 시험 통과 축하드립니다! 이제, 최종적으로 자격증을 다운로드 받는 순서 알려드리겠습니다~ 😃 - 홈페이지 http://scae.com 접속해 주세요. 가입했던 이메일과 암호를 입력하세요. - 파란화면의 두번째에 위치한 PROFILE - PERSONAL DETAILS 를 클릭하세요. - 스크롤을 내려 가장 하단의 화면으로 오면 CERTIFICATES(자격증) 란이 보입니다. 오른쪽의 노란 DOWNLOAD(다운로드)버튼을 누르세요. - SCA 자격증이 다운로드 되었습니다. 컴퓨터나 드라이브에 따로 저장해주시고 필요하면 언제든 다시 다운로드 받을수 있으며 인쇄도 가능하니 필요하신 분은 액자에 넣어 비치해두시면 좋겠습니다. 2023년 SCA 업데이트 .. 2022. 2. 10. 이전 1 2 다음 728x90
