반응형 분류 전체보기97 [플로라학생전용] 브루잉(Brewing)초급 모의필기시험 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 8. 9. [플로라학생전용] 브루잉(Brewing)초급 모의필기시험 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 8. 1. [플로라학생전용] 브루잉(Brewing) 초급모의필기시험 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 6. 30. [SCA자격증] 2023년 국제커피바리스타 홈페이지 업데이트 안녕하세요 SCA AST 'HWAYOUNG LEE' 입니다. 2023년 2월15일부로 SCA홈페이지가 대대적으로 개편되며 많은분들이 어려움을 겪고 있습니다. 홈페이지접속부터 어떤점들이 달라졌는지 알려드리도록 하겠습니다! - 홈페이지주소 : https://specialtycoffee.my.site.com/s/login/ - 가입했던 이메일과 비밀번호를 입력해주세요. 개편이후 인증이 필요하니 가입했던 이메일에서 인증하는것도 잊지마세요! - 원하는 코스를 등록하기 위해 빨간박스의 Find a Course를 눌러주세요. AST가 직접 등록하는경우는 따로 안하셔도 됩니다. - 담당AST의 이름을 입력후 검색을 누르면 개설된 강좌들이 나옵니다. AST가 직접입력하는 경우는 따로 안하셔도 됩니다. - AST의 강좌중.. 2023. 2. 21. [커피수업] 3. 커핑의 목적/ 센서리의 목적 커핑의 목적 “커피 커핑은 커피 원두 샘플의 향기 및 품질 특성을 체계적으로 평가하는 데 사용되는 방법이다” – (테드링글 2001) 커핑이라는 단어를 들어본적이 있다면, 당신은 분명 커피애호가가 맞을것이다. 처음 들어본 사람이라면 이러한 광경은 본적이 있는가? 어떠한 공간에 갔더니 조용한 분위기에 많은 사람들이 한손에는 스푼을 들고 입에 넣고 큰 소리로 후루룩 마시며 굉장히 진지한 표정으로 종이에 뭔가를 적는다. 이렇게 커피를 마시고 뭔가를 평가하는 행위를 '커핑' 이라 하는데 계속 알다보면 그 규칙이 여간 깐깐한 것이 아니다. 그리고 이렇게 깐깐하게 커핑을 하는 것에는 4가지의 분명한 목적이 있다. 그렇다면 그 목적이 무엇인지 알아보도록 하자. 1. 커피가 가진 특성과 가능성을 감별하는 것 - T.O.. 2023. 1. 27. [커피수업] 2. 센서리의 표현방법 센서리의 표현방법 이번시간은 센서리 표현방법에 대해 알아보는 시간이다. 위의 삽화는 와인에서 이야기하는 향미표현 이다. 향(Aroma)과 맛(Taste) 그리고 감각(Touch)이 합쳐져 하나의 새로운 조합물을 만드는데 그것을 플레이버(Flavor)라고 칭한다. 향과 맛을 즐기는 와인처럼 커피도 역시 같은길을 걸어가고 있다. 내가 마시는 커피 한잔의 향과 맛들이 어떻게 만들어졌는지를 궁금해 하고 오늘의 이 커피는 어떤향미를 연상시키며 지금 마시는 이 커피한잔이 나의 하루의 어떤영향을 미칠지까지 생각하고 모든것이 연관되어 있다고 생각하면 커피를 생각하며 마신다는 것 즉, 커피센서리는 굉장히 매력적인 일이 아닐수 없다. 그렇다면 센서리표현을 잘하기 위한 규칙표인 'Coffee taster's flavor w.. 2022. 12. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 17 다음 728x90
