반응형 국제커피바리스타자격증3 [SCA자격증] 2023년 국제커피바리스타 홈페이지 업데이트 안녕하세요 SCA AST 'HWAYOUNG LEE' 입니다. 2023년 2월15일부로 SCA홈페이지가 대대적으로 개편되며 많은분들이 어려움을 겪고 있습니다. 홈페이지접속부터 어떤점들이 달라졌는지 알려드리도록 하겠습니다! - 홈페이지주소 : https://specialtycoffee.my.site.com/s/login/ - 가입했던 이메일과 비밀번호를 입력해주세요. 개편이후 인증이 필요하니 가입했던 이메일에서 인증하는것도 잊지마세요! - 원하는 코스를 등록하기 위해 빨간박스의 Find a Course를 눌러주세요. AST가 직접 등록하는경우는 따로 안하셔도 됩니다. - 담당AST의 이름을 입력후 검색을 누르면 개설된 강좌들이 나옵니다. AST가 직접입력하는 경우는 따로 안하셔도 됩니다. - AST의 강좌중.. 2023. 2. 21. [커피수업] 3. 커핑의 목적/ 센서리의 목적 커핑의 목적 “커피 커핑은 커피 원두 샘플의 향기 및 품질 특성을 체계적으로 평가하는 데 사용되는 방법이다” – (테드링글 2001) 커핑이라는 단어를 들어본적이 있다면, 당신은 분명 커피애호가가 맞을것이다. 처음 들어본 사람이라면 이러한 광경은 본적이 있는가? 어떠한 공간에 갔더니 조용한 분위기에 많은 사람들이 한손에는 스푼을 들고 입에 넣고 큰 소리로 후루룩 마시며 굉장히 진지한 표정으로 종이에 뭔가를 적는다. 이렇게 커피를 마시고 뭔가를 평가하는 행위를 '커핑' 이라 하는데 계속 알다보면 그 규칙이 여간 깐깐한 것이 아니다. 그리고 이렇게 깐깐하게 커핑을 하는 것에는 4가지의 분명한 목적이 있다. 그렇다면 그 목적이 무엇인지 알아보도록 하자. 1. 커피가 가진 특성과 가능성을 감별하는 것 - T.O.. 2023. 1. 27. [커피수업] 다양한 브루잉툴/ 침지식/1. 프렌치프레스(French press) 프렌치프레스(French press) 유럽인들이 사랑하는 이 브루잉기구는 가장 간단하면서도 깔끔한 맛을 내어준다. 프렌치프레스라고 해서 프랑스에서 탄생한것처럼 보이지만 사실 1929년 이탈리아에서 처음 출시되었다. 약 20년 후에는 덴마크에서 인수하여 우리가 흔히 볼수있는 보덤이라는 브랜드의 이름을 가지게 되었다. 프렌치프레스는 최소한의 추출사용법으로 커피를 평가하는 용도로 자주 사용된다. 커핑을 할수없는곳이라면 프렌치프레스 추출법을 권장한다. 또한 필터는 스테인레스 재질로 원두의 유분이 그대로 통과되므로 맛과 향이 풍부하다는 장점이 있다. 여러개의 프렌치프레스를 사용한다면 커피뿐 아니라 차를 우리는 용도로도 활용해보자. 추출기준 Brewing ratio 1:15 / Temperature: 93℃(±3).. 2022. 9. 13. 이전 1 다음 728x90
