반응형 강남커피연습실6 [커피수업] 브루잉/ 5. 브루잉시간(Brewing time) 브루잉시간(Brewing time) 브루잉의 7가지 기본요소중 세번째는 '브루잉 시간'이다. 똑같은 분쇄도의 원두를 2분간 추출하는 것과 4분을 추출하는 것은 굉장히 다른맛의 결과를 가져온다. 이것은 커피물질을 녹여내는 시간에 따라 맛이 달라진다는것을 보여주는것인데 그렇다면 추출에 있어 마법같은 시간이 있는 것일까? 그렇다면 필자는 이렇게 얘기하고 싶다. '너무 길지도 않게 그렇다고 너무 짧지도 않게 적당히 추출을 하는것이 중요합니다' 살면서 모두 경험해 보았겠지만 세상에서 적당히라는 말이 가장 어렵다. 적당히라는 기준을 가지고 맛있는 커피를 추출한다는 것은 마치 사막에서 바늘찾기와 같을것 이다. 그렇다면 언제나 그랬듯, 지금부터는 분쇄도에 따른 가장 쉬운 추출시간기준을 제시하겠다. 브루잉추출시간의 기.. 2022. 5. 24. [커피수업] 집에서도 손쉽게 라떼아트 연습하자! 초보 바리스타인지 아닌지 결정짓는 가장 빠른 방법은 라떼아트의 숙련도이다. 그래서인지 중급수준의 바리스타 수업엔 어김없이 라떼아트가 들어가 있고 자격시험에도 어김없이 라떼아트 시험이 있다. 보기에도 예쁘고 그 자체로 미소짓게 하는 라떼아트는 보기엔 굉장히 쉽지만사실 기본적인 하트조차 혼자서 하기엔 어려움이 많이 따른다. 아무리 유튜브나 블로그를 보고 따라한다 해도 엉거주춤 자세로 몇번 하다가금방 포기하는 사람들이 많은데 그래서인지 학원에서도 유독 라떼아트 수업은 학생들로 붐비곤 한다. 하지만 라떼아트 수업을 듣는다 하더라도 더 많이 연습해야 할것 같은데 수업시간만으론 부족한 기분이 드는건 매한가지이다. 그러면 자연스레 가정용 머신이라도 사서 연습을 해야하나라고 고민이 많을텐데 머신을 사지 않고도 충분히 .. 2022. 2. 11. [플로라학생전용] 국제바리스타중급 모의필기/Barista skills Intermediate 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 1. 17. [커피공부] 3. 카푸치노스티밍(스팀피처의 위치) 스팀피처의 위치선정 카푸치노 한잔을 제대로 만들기란 어지간히 깐깐한 작업이 아닐수 없다. 적당한 폼에 에스프레소와 우유 그리고 폼의 비율을 모두 지켜야 하니 카페창업자들이 카푸치노를 기피하는 것도 백번 이해가 간다. 하지만 무작정 피하는 것도 좋은 방법은 아니다. 개념을 알고 있다면 하루만에도 근사한 카푸치노를 만들어 낼수있는 법이다. 자고로 개념을 알고 카푸치노를 만드는것과 개념을 모르고 만드는 것은 하늘과 땅차이인데 그 개념을 모른다면 카페경력이 몇년이건, 그 비싼 원두와 많은 우유를 버리고 나서도 내가 제대로 하는건지 알수없을 뿐더러 제대로 된 카푸치노 한잔을 마실수 없는 법 이다. 저번시간에는 스팀노들의 입사위치에 대해 알아봤다면 오늘은 스팀피처에서의 위치에 대해 알아볼 것 이다. 이 개념을 잡고.. 2022. 1. 15. [SCA 자격증] 국제바리스타 회원가입안내 안녕하세요 AST 'HWAYOUNG LEE' 입니다. SCA 온라인 회원가입 방법에 대해 안내 드립니다. - 홈페이지 주소 https://scae.com/ 접속후, 신규사용자의 사용자계정만들기를 클릭해주세요. - 화면이 바뀌면 왼쪽의 하얀박스가 Become a Learner 인지 다시한번 확인한 후 Sign Up을 클릭해주세요. (멤버십가입을 원하신다면 Become a member로 선택하시면 됩니다) - First name 에는 성함을 Last name 에는 성을 기입해 주시는데 국제바리스타자격증 이므로 여권명으로 입력하시는 걸 추천드립니다. 다음은 가입하실 이메일 입력후 비밀번호까지 누르고 다음을 클릭 합니다. - 이 화면이 보이면 가입했던 이메일주소로 활성화코드를 보냈다라는 멘트가 뜹니다. 그러면 .. 2022. 1. 12. [SCA자격증] 온라인필기시험 안내 안녕하세요 AST 'HWAYOUNG LEE' 입니다. 현재 SCA자격시험 순서는 실기시험→필기시험 진행하고 있는데요. 많은분들이 헷갈려 하는 온라인필기시험 순서에 대해 알려드리겠습니다. 순서에 맞게끔 차근차근 따라와 보세요~! [ 2024년 온라인필기시험절차 업데이트 ] [서울/양재] 2024년 SCA 온라인필기시험 안내업데이트 안녕하세요. 서초커피작업실 x 플로라커피아카데미 입니다. 2024년 SCA온라인필기시험 업데이트안내 드립니다. 서울/양재 SCA 커피심화교육이나 디플로마학위에 관심있다면 언제든 연락주세요. SC flora-coffeeacademy.tistory.com - 실기시험에 합격하게 되면, 당일부터 필기시험 메일을 받게 됩니다. sca.coffee 사이트로 접속하여 PROFILE - P.. 2022. 1. 8. 이전 1 다음 728x90
