반응형 국제커피자격증공부1 [SCA중급] 국제바리스타자격증 카페메뉴레시피 안녕하세요 SCA AST 'HWAYOUNG LEE'입니다. 이번시간엔 중급시험의 2번째파트인 에스프레소베이스 메뉴에 대해 알아보겠습니다. 1. SCA 음료제조 공식레시피 2. 6가지 음료제조 레시피 일러스트 3. 음료제조 주의사항 - 4잔의 음료를 8분안에 제조하여 서빙한다. - 에스프레소는 항상 나중에 제조한다. - 아메리카노는 온수가 뜨거우므로 처음에 제조한다. - 라떼마끼야또는 스티밍을 먼저 해야한다. - 카페마끼야또는 30ml/g을 다른음료스티밍시 추가해야 한다. - 1잔, 2잔용 스티밍은 용량에 맞는 피처를 사용한다. - 우유음료는 컵표면을 기준으로 일직선으로 채운다. - 한번스티밍의 낭비량은 60ml/g 이하이다. - 한번 도징시 커피잔량은 3g 이하이다. 2022. 10. 25. 이전 1 다음 728x90
