반응형 전체 글95 [플로라학생전용] 국제바리스타 초급 모의필기/ Barista skills Foundation 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 1. 8. [플로라학생전용] 국제바리스타 초급 모의필기/ Barista skills foundation 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 1. 8. [SCA자격증] 온라인필기시험 안내 안녕하세요 AST 'HWAYOUNG LEE' 입니다. 현재 SCA자격시험 순서는 실기시험→필기시험 진행하고 있는데요. 많은분들이 헷갈려 하는 온라인필기시험 순서에 대해 알려드리겠습니다. 순서에 맞게끔 차근차근 따라와 보세요~! [ 2024년 온라인필기시험절차 업데이트 ] [서울/양재] 2024년 SCA 온라인필기시험 안내업데이트 안녕하세요. 서초커피작업실 x 플로라커피아카데미 입니다. 2024년 SCA온라인필기시험 업데이트안내 드립니다. 서울/양재 SCA 커피심화교육이나 디플로마학위에 관심있다면 언제든 연락주세요. SC flora-coffeeacademy.tistory.com - 실기시험에 합격하게 되면, 당일부터 필기시험 메일을 받게 됩니다. sca.coffee 사이트로 접속하여 PROFILE - P.. 2022. 1. 8. [커피공부] 롱블랙 VS 아메리카노 둘의 차이는 무엇인가요? 커피의 기원은 에티오피아 이며, 야생에서만 자라던 커피나무를 재배하기 시작한건 커피공급의 허브인 예멘이다. 2세기 가량 무슬림들의 전유물로 머물러 있던 커피는 인도출신의 이슬람승려 바바부단이 배에 몰래 훔쳐간 7알의 씨앗에서 아시아로 전파되고,네덜란드 출신의 동인도회사의 직물상인이었던 피터반 데르부르크를 통해 암스트레담으로 다시 프랑스의 조공품으로 바쳐지며 프랑스 출신의 가브리엘 드 클리외라는 젊은장교에 의해 카리브해로 옮겨가며 마침내 커피는 전세계로 퍼지게 되었다. 우리가 마시는 커피는 에스프레소머신에서 추출한 가압방식의 에스프레소를 이용한 다양한 메뉴들인데, 이 방식의 커피는 아라비아 방식의 달임식을 벗어난 미식가들의 나라에서 만들어 낸 이탈리아식 커피라고 한다. 에스프레소 .. 2022. 1. 5. [커피공부] 도대체 EBF 가 무엇인가요? What is it ? 1. EBF(%) : Espresso Brewing Formula EBF는 번역을 하면 에스프레소 추출공식이라 하며 이 개념이 필요한 이유는, 우리가 사용하는 에스프레소의 추출양의 단위가 굉장히 불안정하기 때문이다. 한잔의 에스프레소를 추출하기 위해 SCA의 추출공식을 따르자면 더블샷기준도징양 14g-20g, 추출양 30(±5)ml, 추출시간 20-30초 이다. 이 추출공식에서 부피를 측정하는 ml란 다양한 이유들로 인해 본질적으로 불안정한 단위이다. 예를 들면 샷글라스의 눈금을 어떻게 읽느냐, 원두의 디개싱의 여부에 따라 크레마의 두께는 어느정도인가, 추출후 시간의 흐름에따라 기체는 액체화가 되는등의 많은변수들이 발생하기에 객관적인 추출을 확인하고자 EBF라는 개념을 사용한다. .. 2022. 1. 2. [커피공부] 에스프레소버튼은 벌처럼 빠르게 ! 슈우웅!! 🐝🐝🐝 즉시추출 중요한가요? Insert and immediate brew 지금까지는 도징과 레벨링, 채널링에 관한 공부를 해보았다. 중요한 과정들은 이제 거의 다 끝났으나 정말 찰나의 순간에 맛이 바뀔수있는 중요한 단계가 남아있으니 그것을 우리는 즉시추출 이라 명하겠다. 그럼, 즉시추출이란 무엇인가? 말 그대로이다. 포터필터에 예쁘게 팩킹한 커피를 1초라도 지체하지 말고 그룹헤드에 장착하는 순간 벌처럼 빠르게 버튼을 누르면 되는것 이다. 많은분들이 즉시추출에 대해 굳이 그렇게 까지 해야 되나요? 라고 반발할수도 있다. 몇 초의 여유는 괜찮은것 아니냐고. 에스프레소 맛이 그렇게 바뀌는것도 아닌데 지켜야 할게 왜 이리 많냐고. 맞다 나도 다 이해한다. 뭐 그럴수도 있다. 직접 해보지 않았다면! 자 이제 글을 다 .. 2021. 12. 31. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 16 다음 728x90
