반응형 sca국제바리스타2 [커피수업] 라떼아트수업/ 낙차의 원리 낙차의 원리 라떼아트를 함에 있어 낙차란 굉장히 직관적인 요소이다. 그림을 그리거나, 그림을 지우거나 둘중에 하나이기 때문이다. 어렸을적 많이 하던 놀이인 물수제비를 생각해보자. 짱돌을 개울에 툭~ 던졌을때 통통통~~ 튀며 큰 쾌감을 주는데 물수제비를 잘뜨는 친구들의 자세를 보면 몸은 낮추고 손은 최대한 개울에 가까이 붙인다. 그런다음 힘은 있지만 스무스하게 툭~던지는데 옆에서 구경하는 나조차 환호하게 된다. 그런데 자세히 살펴보면 이러한 물수제비의 모습이 라떼아트의 낙차의 원리와도 관련이 깊다. 우리는 예쁜 하트를 컵안에 그리고 있다고 상상해 보자. 향이 좋은 에스프레소를 추출하고 적당한 온도로 스티밍을 마친 우유를 커피와 섞는믹싱작업까지 마쳤다. 드디어 크리미한 스팀우유를 커피위에 띄우기 직전이다. .. 2022. 3. 17. [커피수업] 라떼아트수업/ 유속의 빠름과 느림 유속의 빠름과 느림 라떼아트의 유량에 이어 유속을 알아볼 시간이다. 유량은 라떼아트를 함에 있어 무엇이라 했는지 기억나는가? 맞다. 펜이다. 내가 사용하는 펜의 두께에 따라 얇고 화려한 그림이 그려질수도 있고 두껍고 힘있는 그림이 그려질 수 도 있다. 그렇다면 라떼아트에서 두번째로 중요한 유속의 역할은 무엇일까? 유속은 내가 그리고자 하는 그림의 완성도라 하겠다. 유속의 빠름과 느림에 따라 전혀 다른 뉘앙스의 그림이 그려지니 말이다. 대부분의 초보들은 유속을 굉장히 천천히 사용한다. 하트를 만들라고 하면 항상 감자나 고구마 같은 구황작물의 그림이 그려온다. 한 두번쯤은 괜찮지만 이 이상 늘지 않는다면 바리스타들은 굉장히 큰 고민에 빠지게 되는데 이론정립이 없이 실습으로만 연습을 하려고 하기 때문에 그렇다.. 2022. 3. 16. 이전 1 다음 728x90
