반응형 퍼스트바리스타제과제빵4 [커피공부] 바리스타의 5대 직무 1. 커피음료 제조 - 바리스타란 '바에서 일하는 사람' 이라는 뜻의 Barista/Bariste 라 불린다. 커피추출업무가 기본적이나 유럽권에서는 바텐더의 업무까지 같이 겸업하며 커피와 칵테일을 제공하는 것이 일반적이다. 2. 커피생두의 원산지 확인 - 바리스타는 사용하는 커피의 산지와 품종을 명확히 확인할 줄 알아야 한다 고로, 내가 사용하는 커피는 추적가능한 커 피를 사용하여 명확한 출처를 알아야 한다. 원두를 납품받아 사용하는 곳이라면 회사에 문의하여야 한다. 3. 로스팅과 맛의 연관성 이해 - 커피는 로스팅의 상태에 따라 맛이 변하기 마련이다. 로스팅의 상태에 따라 추출조건에 변화를 줄수 있으며, 사용하는 원두가 지닌 최대의 장점을 이끌어 내야 한다. 4. 원두의 변질여부 구별 - 원두를 로스팅.. 2020. 3. 11. [카페메뉴]SCA바리스타/국제커피자격증/녹차라떼 안녕하세요. 화영쌤 입니다~ 오늘의 포스팅은 "녹차라떼" 입니다. 구수하고 쌉쌀한 녹차 다들 좋아하시죠~? 저도 특히나 음료와 더불어서 아이스크림까지 항상 입에 달고 사는데요. 따뜻한 녹차라떼부터~~아이스음료까정~~ 그리이인튀이이파뤼ㅣㅣ레스으르르게엣 파아튀위ㄹ리를 시작하겠습니다. 신나~♪♬ [ICE녹차카페라떼] 1. 계량컵에 녹차파우더 2.5스쿱+소량의 온수로 담기 2. 바스푼으로 파우더 녹을때까지 저어주기 3. 아이스컵에 얼음 한스쿱 가득담기 4. 아이스컵에 우유 90% 채우기 5. 밀크폼 얹기 6. 밀크폼 가운데 에스프레소 2샷 붓기 7. 그린티파우더 토핑 [HOT녹차라떼] 1. 우유 250ml 스티밍하기 2. 핫컵에 우유 소량(대략 2oz정도)담기 3. 녹차파우더 2스쿱(대략 30g)담기 4. 바스.. 2020. 3. 2. [카페메뉴]크림아트/펭수/라이언그리기 안녕하세요 화영쌤 입니다 :-) 오늘의 포스팅은 " 펭수그리기" 입니다. 20~30대의 열렬한 지지를 받고 있는 펭수찡 ♡ 커피와 크림을 만나 어떻게 표현되었는지 사진으로 만나보겠습니다 히히히- 펭하! STEP1. 펭수의 사진을 관찰한다. STEP2. 펭수에게 맞는 색을 만든다. STEP3. 펭수의 검은머리 부분을 첫번째로 만든다. STEP4. 도화지에 그림을 그리듯 크림으로 펭수의 얼굴을 표현한다. *다소 억울한 펭수버전* 달콤한 크림으로 보기에도 좋은 그림을 그려보았는데요! 처음 해봄에도 불구하고 캐릭터의 특징을 잘 살려준것 같네요 ! 그럼, 크림아트로 펭수그리기 포스팅을 마치겠습니다!! 음뫄~ 펭러뷰~♥ 2020. 3. 2. [카페메뉴]카페메뉴수업/국제바리스타수업/카라멜라떼 안녕하세요. 티스토리에서 인사드리는 화영쌤 입니다 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 첫 포스팅은 카페메뉴 인데요. 아이스 카라멜라떼 만들기에 대해 알아보겠습니다. 레시피는 밑에서 확인해 주세요 !! [카라멜라떼] 1. 에스프레소 더블샷 추출 2. 아이스컵에 우유 20% 채우기 3. 아이스컵에 카라멜소스1펌프+바닐라시럽2펌프 4. 샷을 넣고 전체적으로 스터링 5. 아이스컵에 얼음 가득 채우기 6. 아이스컵에 우유 가득채우기 7. 바스푼으로 전체적인 음료 스터링(레이어드 드링크를 원하신다면 Pass!) 8. 카라멜소스를 별모양으로 드리즐 오늘의 음료제조 과정도 올립니다 :) 궁금하신 점은 댓글 달아주세요 !! 2020. 2. 26. 이전 1 다음 728x90
