반응형 이화영바리스타감독관1 [커피수업] 2. 센서리의 표현방법 센서리의 표현방법 이번시간은 센서리 표현방법에 대해 알아보는 시간이다. 위의 삽화는 와인에서 이야기하는 향미표현 이다. 향(Aroma)과 맛(Taste) 그리고 감각(Touch)이 합쳐져 하나의 새로운 조합물을 만드는데 그것을 플레이버(Flavor)라고 칭한다. 향과 맛을 즐기는 와인처럼 커피도 역시 같은길을 걸어가고 있다. 내가 마시는 커피 한잔의 향과 맛들이 어떻게 만들어졌는지를 궁금해 하고 오늘의 이 커피는 어떤향미를 연상시키며 지금 마시는 이 커피한잔이 나의 하루의 어떤영향을 미칠지까지 생각하고 모든것이 연관되어 있다고 생각하면 커피를 생각하며 마신다는 것 즉, 커피센서리는 굉장히 매력적인 일이 아닐수 없다. 그렇다면 센서리표현을 잘하기 위한 규칙표인 'Coffee taster's flavor w.. 2022. 12. 2. 이전 1 다음 728x90
