반응형 로스팅기초1 [커피공부] 로스팅 기초이론/ 로스팅그래프 용어배우기 로스팅그래프 용어 1. In : 투입온도 - 생두를 처음 투입하는 온도를 뜻한다. 2. Tp: 저점온도 - 생두를 투입하면 초반의 온도가 내려가는데 최저점에서 다시 반등하는 온도를 뜻한다. 3. Ye: 옐로우포인트 - 갈변현상이 일어나는 구간을 뜻하며, 마이야르반응의 시작이다. 하나의 온도를 정해 시간을 체크하는 것이 좋다. 4. Ci : 시나몬포인트 - 갈변현상이 일어나는 구간을 뜻하며, 캐러멜화 반응의 시작이다. 하나의 온도를 정해 시간을 체크하는 것이 좋다. 5. 1Cr : 1차크랙 - 생두의 1차 발열반응이 일어나는 구간이다. 탁탁 튀는 소리와 함께 1차크랙부터 먹을수 있는 로스팅구간 시작된다. 6. T-crack: T-크랙 - 1차 크랙과 2차크랙의 중간온도이며 기준을 잡기위한 로스팅으로 사용된.. 2022. 1. 20. 이전 1 다음 728x90
