반응형 화영쌤2 [커피공부] 에스프레소의 구조( The structure of Espresso) 에스프레소의 구조(The structure of Espresso) 1. 하트(HEART) : 에스프레소의 바닥부분 이며 진하고 풍부한 갈색을 띈다. 쓴맛이 강한 부분인데, 크레마의 단맛과 향미의 균형을 이루는 역할을 한다. 2. 바디(BODY) : 에스프레소의 중간 부분이며 캐러멜과 같은 색을 띈다. 3. 크레마(CREAMA): 에스프레소의 가장 윗부분을 이루는 부분이며 황갈색을 띄는 고운 거품층이다. 식물성기름과 단백질, 설탕등으로 이루어져 있다. 추출이 끝나갈 무렵에는 거품층의 위에 하얀링이 형성되는데 이것이 보이면 추출을 빨리 끝내야 한다. 2020. 3. 13. [카페메뉴]카페메뉴수업/국제바리스타수업/카라멜라떼 안녕하세요. 티스토리에서 인사드리는 화영쌤 입니다 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 첫 포스팅은 카페메뉴 인데요. 아이스 카라멜라떼 만들기에 대해 알아보겠습니다. 레시피는 밑에서 확인해 주세요 !! [카라멜라떼] 1. 에스프레소 더블샷 추출 2. 아이스컵에 우유 20% 채우기 3. 아이스컵에 카라멜소스1펌프+바닐라시럽2펌프 4. 샷을 넣고 전체적으로 스터링 5. 아이스컵에 얼음 가득 채우기 6. 아이스컵에 우유 가득채우기 7. 바스푼으로 전체적인 음료 스터링(레이어드 드링크를 원하신다면 Pass!) 8. 카라멜소스를 별모양으로 드리즐 오늘의 음료제조 과정도 올립니다 :) 궁금하신 점은 댓글 달아주세요 !! 2020. 2. 26. 이전 1 다음 728x90
