반응형 실기시험순서2 [SCA 자격증] 국제바리스타 Lv.2/ Intermediate TEST 중급실기시험 1. 분쇄도 조정 12분 2. 카페음료제조 8분 3. 라떼아트 5분 1. 분쇄도 조정 12분 - 주어진 도징양과 시간, 추출무게에 따라 조건에 충족하는 분쇄도 조정을 마쳐야 한다. 조건의 오차범위는 초급단계보다는 줄어든다. 분쇄도 조정때는 도징저울, 추출저울, 타이머를 필수로 사용해야 한다. 제시한 시간안에 청소도 함께 마쳐야 하며 모든 작업이 완료된 후에는 끝났다는 사인을 감독관에게 손을 들어 알린다. 최종확인은 시간외로 진행하며, 추가로 주어지는 시간 3분 동안에 향미평가(아로마,플레이버,바디,추출양상) 를 진행한다. 2. 카페음료제조 8분 - SCA drink standard recipe를 기본으로 진행하며, 감독관이 주문하는 4잔의 음료를 효율적인 동선에 맞게 제조한다. 4잔의 에스프.. 2022. 1. 16. [SCA 자격증] 국제바리스타 Lv.1/ Foundation TEST 초급실기시험 1. 분쇄도 조정 10분 2. 에스프레소 2잔 추출 3분 3. 카푸치노 2잔 제조 5분 1. 분쇄도조정 10분 - 주어진 도징양을 이용해 20-30초, 샷글라스 기준 30ml(±5)의 에스프레소를 제조하는 시험이다. 시험시간 안에는 청소시간이 포함되어 있으며 시간외로 최종추출과 향미평가를 진행한다. 2. 에스프레소 제조 3분 - 에스프레소는 2잔 제조를 기본으로 하며 저울,타이머,샷글라스는 사용하지 않는다. 추출의 일관성을 요구하는 시험이며 서빙의 위치나 자세 그리고 청소상태등을 판단한다. 3. 카푸치노 제조 5분 - 카푸치노 2잔 제조를 기본으로 하며, 추출의 일관성을 요구한다. 그리고 카푸치노에 맞는 스티밍의 질과 폼의 양, 온도를 측정한다. 서빙시의 올바른 위치와 바리스타의 서비스태도 .. 2022. 1. 16. 이전 1 다음 728x90
