반응형 마우스필1 [커피공부] 마우스필(Mouthfeel)이란 ? 바리스타란 바안에서 커피를 추출하고 손님의응대, 매장관리등 다양한 업무들을 포괄하고 있는데 추출적인 면에서 항상 기술적인면을 강조했다면 스페셜티커피시장이 열리며 관능적인면 또한 중요시해지고 있다. 불과 2~3년 전까지만 해도 향미를 표현하는것이 무엇인지도 모르는 분들이 많았는데 갈수록 다양해지는 커피시장과 많은 컨텐츠들, 그리고 바리스타들의 교육상향평준화로 내가 마시는 커피에 대해 정확한 정보와 향미를 표현할수 있는것을 목표로 삼겠다. SCA(스페셜티커피협회)에 따르면 Barista Skills Intermediate 과정에서는 향미표현을 하는데 있어 4단계로 나뉜다. 1. 아로마(Aroma): 코로 맡는향 2. 플레이버(Flavor): 입안에서 느끼는 맛과 입 뒤쪽으로 퍼지는 향 3. 바디(Body):.. 2020. 3. 3. 이전 1 다음 728x90
